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豆粕发酵菌种的选择

日期:2022-05-11 作者:玻璃发酵罐专业生产企业 阅读:189

应用到发酵豆粕生产中的微生物菌种很多,现在正处于不断发掘和丰富的过程中,目前大致分为四大类,包括乳酸菌类、酵母菌类、芽孢杆菌类和小型丝状真菌类[7]。不同的菌剂发酵,由于代谢功能不同,导致产品质量不同。发酵豆粕生产中不仅仅是单菌种发酵,常釆用芽孢菌、酵母菌、乳酸菌等进行组合发酵。
Pandey等[8]发现在发酵豆粕加工过程中,菌种的选择、发酵条件参数的优化和干燥方法是影响发酵豆粕品质的主要因素。刘建峰[9]研究发现不同微生物对豆粕蛋白质有不同的水解能力,且单菌发酵能力普遍较低,多菌种分段固态发酵是一种提高豆粕蛋白质水解度的可行策略;用枯草芽孢杆菌F-11-06进行前期发酵(33℃、69h),然后用黑曲霉 F-11-08和酵母菌 F-11-12进行后期发酵(25℃、28h),可 将豆粕蛋白质的水解度提高到22.3%,其分别是单 纯枯 草 芽 孢 杆 菌 F-11-06(60h、33℃)发酵的 6.8倍,黑曲霉 F-11-08 和 酵 母 菌 F-11-12(60h、 25℃)发酵的3.3倍,达到了高蛋白质水解度豆粕饲料制备的目的。黄颖[10]选用枯草芽孢杆菌、枯草纳豆芽孢杆菌、植物乳杆菌、米曲霉 M1 等7种菌株分别采用液态发酵和固态发酵方式发酵豆粕研究过敏原变化情况,结果显示液态发酵下植物乳杆菌降解 豆粕过敏原效 果 较 好,固态发酵下米曲霉 M1 降 解 豆粕过敏原 效 果 较 好。孙 静 等[11]用 分 离 来 自 中 国 明对虾养殖环境中的一株坚强芽孢杆菌PC024发 酵豆粕,在发酵温度为39.0℃,发酵时间为100h18min,料 水 比 为 1:0.96,接 种 量 为 3.84× 106CFU/g的发酵条件下。发酵产物中的菌浓度可 达1.23×1010CFU/g。
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